Pokvari li se mast od slanine?

Pokvari li se mast od slanine?

Ako volite slaninu i redovito je jedete, vjerojatno ste upoznati s ukusnim ostatkom slanine koje kao da uvijek ima dosta u tavi.

Možda ste već strastveni reciklirač masnoće od slanine i dodajete je kasnijim jelima kako biste im dali slani okus slanine.



Nažalost, ponekad ima više masti nego jela za aromatiziranje. Dok se ostaci slanine gomilaju u vašoj staklenki, možda ćete se početi pitati: “ Pokvari li se mast od slanine? '

Slanina ima nevjerojatan rok trajanja ako je pravilno čuvate. Pronašli smo stručnjake koji inzistiraju da se može čuvati neograničeno vrijeme u pravim uvjetima, ali preporučujemo vas pokušajte koristiti čistu, neiskorištenu mast od slanine unutar 3 mjeseca od skladištenja u smočnici ili 6 mjeseci u hladnjaku .

Čitajte dalje kako biste vidjeli kako zadržati mast od slanine što je dulje moguće.

Sadržaj pokazati
Koliko dugo traje mast od slanine?
Treba li mast od slanine čuvati u hladnjaku?
Možete li zamrznuti mast od slanine?
Kako prepoznati je li se mast od slanine pokvarila
Može li vam se od stare slanine razboljeti?
Kako pohraniti mast od slanine
Završne misli

Koliko dugo traje mast od slanine?

Vrijeme je da se suočimo s masnoćama, a mast od slanine doslovno je uglavnom masnoća. Dobra vijest je da bakterije ne mogu živjeti u masti, pa se masti tehnički ne pokvare kao većina hrane. Oni ipak postaju užegli.

Procjene u nastavku pretpostavljaju da mast od slanine čuvate u dobro zatvorenoj neprozirnoj posudi.

Mast od slanine traje oko:



  • 10 dana uz štednjak
  • 3 mjeseca u smočnici
  • 6 mjeseci u hladnjaku
  • 1 godina u zamrzivaču

Užeglo je kemijska reakcija uzrokovana kada svjetlost, toplina ili zrak napadnu molekule masti i počnu ih razgrađivati. Što više te tvari pogode vašu masnoću od slanine, ona će brže užegla.

Mast od slanine u posudi za pohranu

Problem s procjenom roka trajanja masti od slanine je u tome što nema previše znanstvenika koji proučavaju ponovno korištenu mast.

Pronašli smo studiju koja istražuje oksidacijsku stabilnost pročišćenog maslinovog ulja s mnogo sličnih svojstava masnoći od slanine.

Niti jedan od njih ne sadrži antioksidanse, ali oba imaju visok udio mononezasićenih masti i nizak udio polinezasićenih masti. Slično reagiraju i na izlaganje toplini i zraku.

Studija otkrili su da maslinovo ulje koje se čuva na peći na temperaturama oko 100 stupnjeva Fahrenheita ostaje savršeno stabilno oko pet dana. Između pet i 10 dana, nusprodukti oksidacije polako počinju rasti. Nakon 10 dana dolazi do naglog porasta užeglosti.

Kao i kod mnogih prehrambenih proizvoda, čini se da postoji spektar sigurnosti skladištenja na temelju temperature. Temperatura u prostoru štednjaka uzrokuje brzo kvarenje, sobna temperatura radi sporije, a temperatura hladnjaka još sporija.



Prema svim ostalim procjenama koje čitamo, svoju mast od slanine trebali biste moći čuvati u hladnoj, suhoj smočnici oko 3 mjeseca i u hladnjaku šest mjeseci bez ikakvog gubitka kvalitete.

Klasična kuharica Julije Child iz 1930-ih, “ Radost kuhanja ”, zapravo navodi u indeksu da slaninu kaplje možete zadržati neograničeno. Želimo vas dodatno zaštititi, stoga će naše preporuke biti konzervativne.

Treba li mast od slanine čuvati u hladnjaku?

Mast od slanine, kao i Crisco, ne zahtijeva prostor u hladnjaku. Iznad 80 stupnjeva Fahrenheita, počet će se ukapljivati, što će ubrzati razgradnju molekula masti.

Sve dok vaša smočnica ostane ispod 80 stupnjeva, vaša slanina će dugo biti u redu.

Možete li zamrznuti mast od slanine?

Mast od slanine je dovoljno ukusna i traje dovoljno dugo na sobnoj temperaturi i temperaturi u hladnjaku da ćete je vjerojatno koristiti puno prije nego što je trebate zamrznuti.



Ako ga želite zamrznuti, može zadržati svoju kvalitetu više od godinu dana.

Ako ga zamrznete u posudi za kockice leda, a zatim premjestite smrznute kockice u hermetički zatvorenu posudu, možete je izvaditi i koristiti jednu po jednu kocku. Ne preporučujemo više puta odmrzavanje i ponovno zamrzavanje slanine.

Kako prepoznati je li se mast od slanine pokvarila

Kako biste bili sigurni da je vaša mast od slanine još uvijek jestiva, provjerite ima li:

  • Kalup
  • Obezbojenje
  • Metalni ili riblji miris

Plijesni je teško rasti u mastima poput slanine. Možete ga olakšati kontaminiranjem nečistim, vlažnim stranim predmetima. Ako ste koristili nasumične kuhinjske žlice da izdubite masnoću, može početi rasti plijesan.

Promjena boje je znak užegle slanine. Ako vaša mast počne poprimati plavkastu, zelenkastu ili smećkastu nijansu, masti su možda počele trunuti.

Vaš nos je vjerojatno najbolji pokazatelj kvalitete ove određene hrane. Masnoća od slanine podložnija je užegnuću od drugih vrsta kvarenja, a prvi znak užeglog obično je užasan miris.

Mnogi ljudi opisuju užeglu mast od slanine kao miris ribe ili metal. Drugi kažu da više miriše na sapun, a neki čak kažu i bojice. Ako čudno miriše, bacite ga.

Nemojte ga izlijevati u odvod jer biste mogli začepiti cijevi. Ako ne želite da vam se kanalizacija vrati, ulijte pokvarenu mast od slanine u staru posudu ili praznu limenku, ostavite da se ohladi i stavite u kantu za smeće.

Može li vam se od stare slanine razboljeti?

Konzumiranje malih količina užeglih masnoća može biti odvratno, ali neće odmah naštetiti vašem tijelu.

Nismo uspjeli pronaći nikakve službene informacije konkretno o štetnosti pokvarene masti od slanine, no stručnjaci se slažu da se povremeno unos malih količina užeglog ulja vrlo je nizak rizik .

Bliže kući, ako smrdi, uništit će hranu s kojom ga kuhate. Ako ne smrdi, vjerojatno je sigurno za jelo.

Kako pohraniti mast od slanine

Za sigurno skladištenje slanine što je dulje moguće:

  • Procijedite
  • Čuvajte ga u hermetički zatvorenoj staklenci
  • Držite je ispod 70 stupnjeva Fahrenheita
  • Nemojte dvostruko reciklirati

Pustite da se vaša mast od slanine malo ohladi, a zatim je ulijte kroz cjedilo u hermetički zatvorenu staklenku. Procijeđenje će ukloniti ostatke komadića slanine i sve druge čestice hrane koje bi mogle brže pokvariti masnoću i uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme.

Upotrijebite spremnik koji se lako zatvara i iz kojeg se lako vadi. Uvijek ga dobro zatvorite nakon upotrebe. Ako ga odlučite ne držati u hladnjaku, barem pokušajte zadržati svoju smočnicu ili mjesto za pohranu ispod 70 stupnjeva Fahrenheita kako biste usporili užeglosti .

Ako jedete puno slanine i redovito štedite masnoću, nemojte stalno dodavati u istu staklenku ad infinitum, ili ćete možda završiti s prastarim česticama masti u mješavini. Dobro pravilo je mijenjati staklenke svakih šest mjeseci.

Nikada nemojte dvostruko reciklirati mast od slanine. Nakon što ste ga jednom spremili i ponovno upotrijebili, nemojte ga spremati i ponovno ga ponovno upotrijebiti.

Ne samo da će vaša hrana imati mnogo čudnih neusklađenih okusa s pretjerano korištenom masnoćom od slanine, već povećavate rizik od unosa štetnih mikroba.

Također, opetovano zagrijavanje i hlađenje izaziva pustoš na masti na molekularnoj skali, što preporučujemo izbjegavati.

Završne misli

Reciklirana mast od slanine ima dug vijek trajanja i dobar sigurnosni profil. Postoje različita mišljenja o njegovoj točnoj dugovječnosti, ali svi stručnjaci koje čitamo slažu se da su rizici mali.

Najveći problem s recikliranom masnoćom od slanine je užeglanje, koje se povećava izlaganjem uobičajenim sumnjivcima: toplini, svjetlu i zraku. Užeglu mast od slanine možete prepoznati uglavnom po izrazitom mirisu.

Izbjegnite hranu čudnog okusa i dugotrajne zdravstvene probleme pravilnim odlaganjem smrdljive masnoće od slanine unutar kante za smeće.