Pokvari li se plavi sir? Rok trajanja

Pokvari li se plavi sir? Rok trajanja

Plavi sir je stečenog okusa, nekima će možda odvratiti prepoznatljive plave žile plijesni, dok je drugima cijenjena poslastica. Ali ako je plavi sir već namjerno pljesniv, može li se i dalje pokvariti? A kako možete znati kada je plavi sir užegli?

Plijesan prisutna u plavom siru posebna je jestiva sorta koja je sigurna za jelo (iako se ne preporuča trudnicama ili osobama s oslabljenim imunološkim sustavom.) S vremenom se plavi sir može pokvariti i postati nesiguran za konzumiranje. Ako se pravilno čuva u hladnjaku, možete očekivati ​​da će plavi sir trajati oko tri do četiri tjedna.



Sadržaj pokazati
Rok trajanja plavog sira
Je li plavi sir plijesan?
Kako prepoznati je li plavi sir loš
Što se događa ako jedete loš plavi sir?
Čuvanje plavog sira
Možete li zamrznuti plavi sir?

Rok trajanja plavog sira

Kada kupite plavi sir, bit će otisnut rok trajanja. Koristite ovo kao opću smjernicu, ali očekujte da će sir izdržati jedan ili dva tjedna nakon tog datuma ako je ispravno pohranjen.

  • Sobna temperatura – Plavi sir se ne preporučuje držati na sobnoj temperaturi dulje od četiri sata, osobito nakon otvaranja.
  • U hladnjaku – Pravilno zapakiran, plavi sir trebao bi ostati jestiv tri do četiri tjedna.
  • Smrznuti – Iako će plavi sir ostati dobar neograničeno dugo u zamrzivaču, preporučujemo da ga potrošite u roku od šest mjeseci za optimalan okus i kvalitetu.
plavi sir

Je li plavi sir plijesan?

Plavo-zelena žilica u plavom siru je jestiva plijesan tzv Penicillium roquefortii . Ova plijesan širi se sirom u venama tijekom procesa starenja koji se tradicionalno događa u hladnim špiljama. Za većinu ljudi ova plijesan ne predstavlja opasnost po zdravlje.

Međutim, postoje mnogi proizvođači koji koriste tradicionalni način proizvodnje sira koji koristi nepasterizirani sir mlijeko za poticanje rasta plijesni. Osobe s oslabljenim imunološkim sustavom i trudna žena ne treba jesti ništa sirevi izrađene od nepasterizirano mlijeko .

Kako prepoznati je li plavi sir loš

Plavi sir može postati loš kao i druge vrste sira - možda ćete samo morati malo pažljivije pogledati kako biste otkrili promjene.

  1. Boja – Obratite pažnju na kremasti dio sira . Ako vidite bilo kakve naznake ružičaste, zelene ili smeđe boje, vaš sir se pokvario i treba ga baciti.
  2. Tekstura – Bilo koja sluzavost ili nejasna područja ukazuju na plijesan – bacite sir.
  3. Miris – Upoznajte se s ispravnim mirisom svježeg plavog sira tako što ćete ga ponjušiti kada ga prvi put kupite. Miris bi trebao biti sličan govedini, mesu ili mlaćenici. Ako miriše na amonijak, više nije za konzumaciju.
  4. Ukus – Svježi plavi sir ima jak, oštar i slan okus. Kada se pokvari, ovaj će okus biti pojačan, s još više zalogaja. Kušanje male količine ne bi vas smjelo razboljeti.

Što se događa ako jedete loš plavi sir?

Ako jedete plavi sir koji je razvio druge plijesni i/ili se pokvario, ne samo da ste u opasnosti da se razbolite od plijesni, već možete unositi i štetne bakterije poput listerije, brucele, salmonele i E. coli – sve može uzrokovati trovanje hranom.

Iako neki ljudi neće biti pogođeni, oni s već narušenim imunološkim sustavom mogli bi pretrpjeti ozbiljnije posljedice, koje mogu uključivati ​​grčeve u želucu, proljev i povraćanje.



Čuvanje plavog sira

Dio onoga što plavi sir čini tako prepoznatljivim i poželjnim je prisutna živa plijesan. Ovoj plijesni je potreban zrak da bi napredovao, pa čvrsto zamotavanje plavog sira u plastičnu foliju nije dobra ideja.

Umjesto toga, zamotajte plavi sir u voštani papir prije nego što ga lagano zamotate u plastičnu foliju i pohranite u hladnjak. Također ga možete zamotati u voštani papir i pohraniti u hermetički zatvorenu posudu. Ove metode će zadržati te osjetljive kalupe netaknutima, a istovremeno štite sir od upijanja drugih okusa iz obližnje hrane.

Hladni sir duže ostaje svjež. Odaberite područje hladnjaka sa stabilnom temperaturom, kao što su ladice na dnu ili područje prema stražnjoj strani.

Čuvajte sir podalje od drugih vrsta sira – oni imaju različite kalupe koji se mogu širiti jedan na drugi.

Možete li zamrznuti plavi sir?

Želite li svoj plavi sir spremiti za posebnu priliku, možete ga pohraniti u zamrzivač, imajući na umu da će biti kompromisa u pogledu kremastosti i intenziteta okusa. Tekstura će se također promijeniti, postajući mrvivija.

Kao i kod skladištenja u hladnjaku, zamotajte sir u voštani papir prije nego ga stavite u posudu koja se može zatvoriti ili plastičnu vrećicu.