Zamjene za kukuruzni škrob

Zamjene za kukuruzni škrob

Kukuruzni škrob služi mnogim svrhama u kuhinji. Može se koristiti za posvjetljivanje teksture kolača i zgušnjavanje juha. Tijekom probave bilo čega zgusnutog s brašno može biti nemoguće za one s celijakijom ili netolerancijom na gluten, hrana zgusnuta kukuruznim škrobom može biti sigurnija.

Sadržaj pokazati
Zamjene za kukuruzni škrob
Što je kukuruzni škrob?
Što radi kukuruzni škrob?
Kukuruzni škrob protiv kukuruznog brašna
Je li kukuruzni škrob loš za vas?
Jedinstvene mogućnosti čišćenja s kukuruznim škrobom
Završne misli

Zamjene za kukuruzni škrob

Kada uspoređujete krumpirov škrob i kukuruzni škrob, važno je napomenuti da oni ne djeluju isto. Kukuruzni škrob rezultira neprozirnim umakom s okusom pod utjecajem žitarica na temelju njegovog podrijetla zrna. Krumpir i drugi škrobovi gomolja su prozirniji i ne dodaju puno okusa.​



Po ovlaštenju za kuhanje Emma Christensen , škrob od gomolja kao što su krumpir i arrorot ne podnose veliku dugotrajnu toplinu, stoga je važno dodati ove zgušnjivače na kraju procesa kuhanja za najbolje rezultate. Obavezno dobro promiješajte jer se krumpirov škrob zgruda.

Omjeri su važni kada se kukuruzni škrob zamjenjuje drugim zgušnjivačima. Stručnjaci za kuhinju s ponudom Epicurious omjeri za zamjenu izbaciti kukuruzni škrob u svakodnevnom kuhanju.

  • Rižino brašno je učinkovit, ali vam je potrebno tri puta više da bi vaš recept uspio.
  • Pšenično brašno zahtijeva isti omjer i mora se kuhati dulje ili će ostaviti ljepljiv okus u vašoj hrani.
  • Brašno od tapioke zgusnut će se kao i kukuruzni škrob, ali zahtijeva dvostruko više.
  • Brašno od krumpira i strijela ponuditi razmjenu jedan na jedan.​

Što je kukuruzni škrob?

Kukuruzni škrob je derivat poljskog ili Dent kukuruza. Kada se poljski kukuruz obrađuje, više puta se čisti i namače ili namače u vrućoj vodi 30 do 48 sati.

Prema vlastima sa Međunarodni institut za škrob , ovo namakanje uključuje kontroliranu fermentaciju. Kako potrebne bakterije rade na vezama koje drže jezgre zajedno, jezgre nabubre do više od dva puta od svoje normalne veličine.

Kako se kukuruz suši, ekstrahirana voda se obrađuje centrifugom kako bi se odvojio škrob od bilo kakvog glutena koji je ostao u zrnu kukuruza. Ima li glutena u kukuruznom škrobu? U polju kukuruza, da.

Nakon obrade, br. Odvajanjem klice od škroba i staničnih strukturnih ostataka rješava se pitanje kako napraviti kukuruzni škrob i kukuruzno brašno bez glutena.



Što radi kukuruzni škrob?

U kuhinji je kukuruzni škrob snažan zgušnjivač. Iako može zamijeniti brašno kao zgušnjivač, kuharski stručnjaci s Okusom doma podsjećaju pekare da gluten ili proteina u brašnu , pekarskim proizvodima daje sposobnost da se vežu i dižu uz pomoć kvasca, praška za pecivo i soda bikarbona .

Kukuruzni škrob nije prihvatljiva zamjena za brašno u pečenju.

Međutim, vlasti za pečenje s TheKitchnom preporučuju dopunu brašna s kukuruznim škrobom kako bi se brašno za tortu . Prosijavanje kukuruznog škroba u brašno za tortu rezultirat će mekim, spužvastim kolačima.​

Kukuruzni škrob protiv kukuruznog brašna

Kukuruzno brašno ili kukuruzno brašno dostupno je u žutoj i bijeloj boji. Ovaj zrnati materijal napravljen je od klica i koristan je za pečenje, pohanje i prženje.

Kukuruzni škrob je vrlo fini bijeli prah koji dobro zgušnjava juhu jer poprima kvalitetu nalik želatini kada dostigne određenu gustoću.

Njihove teksturalne razlike i upotreba su prilično oštre; ne treba ih mijenjati jedno za drugo.



Je li kukuruzni škrob loš za vas?

Kukuruzni škrob je vrlo učinkovit i može se koristiti štedljivo. Malo ide daleko, ali ima puno ugljikohidrata. Ako su ugljikohidrati zabrinuti, razmislite o korištenju krumpirovog škroba i strijele.​

Jedinstvene mogućnosti čišćenja s kukuruznim škrobom

Kućanski autoritet Melissa Maker nudi neke jednostavne i jedinstvene namjene kukuruzni škrob kao pomoćno sredstvo za čišćenje u kući.

  • Pomiješajte kukuruzni škrob i kapljicu eteričnog ulja kako biste napravili prah za smanjenje mirisa za unutrašnjost vaših cipela.
  • Pomiješajte kukuruzni škrob i vodu u pastu i njome očistite koroziju sa srebrnog posuđa.
  • Masnu mrlju na kožnom namještaju ili tepihu premažite kukuruznim škrobom i ostavite da odstoji preko noći. Ujutro usisajte kukuruzni škrob i mrlju.

Završne misli

Kukuruzni škrob je uobičajena namirnica, ali ako vam ponestane u ključnom trenutku, postoje i druge mogućnosti. Pšenično brašno, brašno od tapioke i arroot samo su neki od proizvoda koje možete koristiti za pružanje sličnih mogućnosti zgušnjavanja uz nekoliko manjih prilagodbi.​